A doçaria do Algarve é uma expressão popular, um modelo de expressão, tanto em sabor como em aspeto. 

Uma mesa de eventos é repleta de doçaria festiva, porque ela (a doçaria) foi criada para a celebração. Para o prazer da comensalidades. Doce fino e D. Rodrigos, lesmas, folares, filhoses são deleites para o paladar e para o olhar.